Селёдочный рулет

1 литров уковица, 300 грамм сельди, 1 гвоздика, 2-3 литров авровых листа, 1 морковь, 4-8 горошин душистого перца, уксус и сахар по вкусу.

Маринад: в 1 стакан теплой воды добавим уксус, лавровый лист, душистый перец, сахар, прокипятить все это 1-2 мин, добавим нарезанные репчатый лук и морковь, остудим.
Вымоченную в холодной воде в течение 2-6 часов (в зависимости от степени посола) сельдь очистим от костей. Филе сельди свернем в виде рулетика, скрепим гвоздикой, уложим в посуду, зальем теплым маринадом и оставим на 24 часа. При подаче сельдь польем небольшим количеством маринада, украсим луком и морковью из маринада.